蕨菜扣肉的做法 蕨菜扣肉怎么做
“蕨菜扣肉选用上好的五花肉和干蕨菜,做出来肥而不腻,口感不错。据说蕨菜含有致癌物质,不宜多吃。也可以用干豆角或者干红薯梗,做起来也不错。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蕨菜扣肉的做法步骤
1、蕨菜提前泡发好。锅中放适量水、桂皮、八角、香叶、姜,放入五花肉,大火烧开,撇去血沫。转中火煮至筷子能轻易扎透五花肉,捞出控水。
2、锅中放入适量植物油,烧至八分热,将五花肉皮朝下煎至金黄(盖好锅盖,油崩溅的很厉害),取出放凉。
3、五花肉上均匀的抹上老抽,切成薄片,皮朝下码在小盆中。
4、锅中留底油,爆香葱姜蒜和辣椒(本人不怎么吃辣椒,所以没放)
5、倒入蕨菜,翻炒均匀。调入适量耗油、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐,加一勺肉汤,大火烧开。将蕨菜放在五花肉上面,然后把汤均匀的浇在蕨菜上。
6、将小盆放在蒸锅中大火蒸1小时,取出筚出汤水,倒扣在盘子中即可。