马齿苋菜干扣肉的做法 马齿苋菜干扣肉怎么做

“做过一次梅干菜，太麻烦。所以，就喜欢晒点菜干做扣肉，没有梅干菜的香味，但是，别有一番滋味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

马齿苋菜干扣肉的做法步骤

• 1、取菜干。

• 2、洗净，浸泡半天。

• 3、切末。

• 4、葱姜切末。

• 5、花肉冷水下锅煮。

• 6、煮肉的时候去调料汁。

• 7、取腐乳及汤汁，放鸡精和白糖。

• 8、放生抽和老抽。

• 9、取红曲米粉。

• 10、放红曲米粉，放菠萝酒，拌匀。

• 11、肉煮至用筷子轻轻扎透。

• 12、过冷水，用叉子扎孔。

• 13、抹上调好的料汁。

• 14、热锅冷油，油热放猪皮面炸。

• 15、炸至金黄，过冷水。

• 16、取卤肉料。

• 17、放油锅里炸香，捞出香料。

• 18、放葱姜。

• 19、放菜干。

• 20、放食盐翻炒均匀。

• 21、放煮肉的汤，小火慢煮。

• 22、放凉的猪肉。

• 23、切片。

• 24、取调好的料汁，肉片蘸满料汁。

• 25、均匀码在碗底，肉皮面贴碗底。

• 26、剩下的料汁。

• 27、放入菜干里，煮20分钟。

• 28、菜干及汤汁放入码好的肉片上，入蒸锅。

• 29、开锅蒸1个半小时，取出来，扣上盘子，翻过来。

• 30、成品。

小窍门

成品拍糊了，用的吃完的剩菜拍的图。