酱茄花的做法 酱茄花怎么做

“我们家很少吃茄子，好象家中三人的喜好都一样，都不是太喜欢。冰箱里从婆家带周末带回的大茄子眼瞅着变老变软了，尝试了一种新的做法，提提家人的兴趣，本打算把它烧成一条完整的茄龙，后来想，在锅中炒起来费事，烧好后撕着吃费事，索性，又把它整成了段，最后烧好的茄子，软的没了形，茄肉却吸足了酱的味道，香极了。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酱茄花的做法步骤

• 1、准备一条茄子。

• 2、茄子切双面花刀入淡盐水中浸泡二十分钟左右。

• 3、取出后挤妆水份切成成大段。

• 4、姜切段，蒜压扁。

• 5、锅中加适量油烧热，加黄豆酱炒香。

• 6、加入葱、蒜炒出香味。

• 7、加入茄段。

• 8、快速翻炒至酱裹满茄子。

• 9、加入适量水、干红椒段。

• 10、加入一个八角。

• 11、大火煮开后转中小火慢炖收汁关火。

• 12、加入香菜段。

• 13、加入少许芝麻油即可出锅。

小窍门

1、黄豆酱已经有咸味，一般不用再加盐，可根据自已口味再加点糖或盐。
2、炒酱时，注意火侯，不要糊锅。
3、如果有点五花肉炝锅，味道更美。
4、蒜应多放些味道更赞。