酱香茄子花生米的做法 酱香茄子花生米怎么做

“这是我自己独创的私房菜，具有酱香浓郁，可口下饭。同时芹菜，花生米，茄子的搭配具有补血降压的作用。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酱香茄子花生米的做法步骤

• 1、茄子洗净，撕成块，用水洗一下捞出攥干，备用

• 2、花生米事先水泡发好，芹菜洗净切小段，猪肉切薄片。

• 3、葱姜蒜切碎

• 4、尖椒切丁

• 5、炒锅内防适量油，油热时放入花生米和茄块中火煸炒

• 6、茄子炒软8分熟时盛出备用

• 7、炒茄子剩底油，放肉片煸炒，爆香葱姜蒜，放入大酱，甜面酱，酱油煸香

• 8、加入炒好的茄子花生米炒匀着色，加入一手勺水，盐适量，盖锅闷烧5分钟。

• 9、开盖已熟透后加入尖椒丁和芹菜段略炒变绿，加味精炒匀出锅既成。

小窍门

1.俗话说，咸茄子，淡倭瓜。做这道菜关键是比平常炒菜稍咸才好吃。2.茄子块用水投一下免得吸油多油腻。