铁锅蛤蜊鸡的做法 铁锅蛤蜊鸡（大吉大利） 铁锅蛤蜊鸡怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

铁锅蛤蜊鸡的做法步骤

• 1、准备材料

• 2、将鸡切块后用清水浸泡片刻，用开水焯透

• 3、蛤蜊洗净后，用盐水缓沙备用

• 4、青红椒切菱形块，香菜切段，葱姜切好备用

• 5、热油锅将鸡块爆炒

• 6、加入料酒、花椒、八角和葱花姜片翻炒

• 7、倒入生抽和老抽及少许糖

• 8、添入适量的水，大火煮开，小火慢炖15-20分钟

• 9、加入青红椒翻炒均匀，将蛤蜊放到汤汁中煮至开口，根据口味放少许盐

• 10、放上香菜关火即可

小窍门

1、调味注意咸淡，因蛤蜊本身是咸鲜味，所以不必放香油和鸡精，菜肴本身就相当鲜美！
2、能吃辣的可以爆炒鸡块的时候就加入干辣椒爆香，会更有味儿。
3、注意蛤蜊煮的时间不要过长，开口即可。否则容易老。