爆炒蛤蜊的做法 爆炒蛤蜊怎么做

“蛤蜊，又叫花甲，是大家非常熟悉的食材，尤其在大排档里最为常见，好像硕大的贝壳里的肉越少就越显得珍贵好吃，多数人都享受在贝壳里寻找那一点点肉的快乐，然而我却觉得大快朵颐来得更加痛快，如今人们的幸福指数越来越高，一个很大的原因就在于只要你想找的东西，几乎都能买到！很快，我就在盒马生鲜超市找到了抽真空包装的蛤蜊肉，蛤蜊肉处理的很干净，吃起来不会有沙子等脏东西，特别方便，简直太开心了，终于可以享受嘴里塞满蛤蜊肉的快乐了。
海鲜最大的缺点就是腥味儿重，这或许也是它的优点吧，可我是比较受不了腥味儿的人，所以海产品我就喜欢按照常规，做香辣口味，这样不仅能最大程度体现海鲜的香味儿，又能掩盖腥味儿，今天分享的香辣蛤蜊肉就是万能做法，真的特别好吃过瘾，是下酒下饭的能手！”

食材明细

• 香辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

爆炒蛤蜊的做法步骤

• 1、准备蛤蜊肉，用清水反复洗净备用。

• 2、青辣椒洗净去蒂，切成圆圈备用。

• 3、准备炒料，干辣椒切段，小米辣切碎，准备葱姜蒜，花椒，麻椒。

• 4、来调个碗汁，生抽，蚝油，淀粉，糖盐放入碗中，加入适量清水调匀备用。

• 5、锅中倒入稍多清水，将蛤蜊肉凉水下锅焯烫，倒入料酒去腥，开锅立即将蛤蜊肉捞出。

• 6、另起锅热油，放入葱姜蒜，花椒麻椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

• 7、倒入蛤蜊肉翻炒均匀。

• 8、加入青辣椒圈，翻炒2分钟，至断生，加入小米辣碎，炒匀。

• 9、倒入调好的碗汁，大火翻炒均匀。

• 10、汤汁浓稠，关火出锅。

• 11、鲜香无比，香辣过瘾，超级好吃。

• 12、开动。