蛤蜊炖蛋的做法 蛤蜊炖蛋怎么做

“蛤蜊炖蛋是一种美食，主要材料有蛤蜊、鸡蛋、葱花等，辅料有盐、湿淀粉、油（少许）、料酒等，制作方法主要由两个步骤构成。
蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。蛤蜊被称为“天下第一鲜”，蛤蜊炖蛋是粤菜特色菜式之一，味道鲜美，营养丰富，高蛋白，嫩嫩滑滑的，汁渗入蛋中。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蛤蜊炖蛋的做法步骤

• 1、蛤蜊提前浸泡两小时吐沙，水里可以加少量盐或者油！

• 2、锅里放水加姜丝和料酒烧开，放入清洗干净的蛤蜊煮至开口即可！

• 3、把开口的蛤蜊取出备用，不开口的扔掉！

• 4、蛤蜊按照自己喜欢的方式摆盘！

• 5、三个鸡蛋加少量盐和料酒打散！

• 6、煮蛤蜊的水晾温，加入蛋液里搅拌均匀！

• 7、蛋液过两遍筛，倒入摆好蛤蜊的盘子里！

• 8、蒙上保鲜膜，用牙签戳几个洞，锅里放水烧开，把盘子摆上，大火蒸8分钟左右！

• 9、8分钟以后小心地把盘子取出，撒上葱花！

• 10、加少许麻油，淋上生抽就可以了！

小窍门

1.蛤蜊一定要事先浸泡吐沙，煮蛤蜊的时候时间不可过长，蛤蜊开口就可以了！
2.蛋液里可以加煮蛤蜊的水也可以是清水，但必须是温水！蛋液和水的比例为1:1.5