奶油酥粒小面包的做法 奶油酥粒小面包怎么做

“这个方子改自一个淡奶油吐司的配方。比起吐司来，我更喜欢做餐包，做起来省时，吃起来方便。汤种的配方，餐包的表面添加了香酥粒，本就香甜柔软的面包一下子又提升了口感。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

奶油酥粒小面包的做法步骤

• 1、高粉25克水100克混合

• 2、小火加热搅拌至浓稠，做好汤种。

• 3、低粉10克、杏仁粉10克、黄油10克、细砂糖10克混合。

• 4、用手指搓成粒状后冷藏备用。

• 5、将汤种放入面包机桶，再按先液体后粉类的顺序放入除黄油之外的所有面团材料（糖和盐要对角放），启动一个揉面程序。

• 6、加入黄油，再启动一个揉面程序，至面团成完全扩展阶段。

• 7、将面团发酵至约两倍大，用手蘸面粉在顶部戳洞，洞口不回缩的程度。

• 8、将发酵好的面团排气滚圆。

• 9、按照需要的大小，将面团分割成若干份后滚圆。（我分了10份）

• 10、将制作好的面包坯放入烤盘进行二次发酵。

• 11、面包坯发酵至约两倍大后刷上蛋液。

• 12、撒上事先做好的香酥粒，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟左右。