冬笋炒牛肉的做法 冬笋炒牛肉怎么做

“冬笋和肉类搭配怎么都好吃。个人感觉牛肉比猪肉更健康，而且更容易吸收营养，冬笋脆爽，牛肉嫩滑，双重口感，层次出味，关键是简单上手。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 爆 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

冬笋炒牛肉的做法步骤

• 1、牛肉切成片。

• 2、切好的牛肉片加料酒，盐，生抽抓匀腌制十分钟。

• 3、葱将葱白和葱叶分别切成寸段备用。

• 4、冬笋切成片。

• 5、煮一锅清水，水滚后加入冬笋焯两分钟。

• 6、焯好的笋片控干水分备用。

• 7、炒锅内放适量油，热锅热油，加入牛肉，大火快炒。

• 8、炒制牛肉变色盛起备用。

• 9、锅内适量油，先放入葱白爆香。

• 10、然后加入冬笋，加入适量的盐，快速翻炒均匀。

• 11、最后加入牛肉，快速翻炒，起锅前把葱段放入，翻炒均匀就可以起锅了。

小窍门

1、焯冬笋时加点盐，以去除涩味。
2、炒牛肉一定要大火快炒。
3、最后起锅前可以调制点水淀粉加入，让味道更好锁住。