麻辣鸡爪的做法小青de美食---麻辣鸡爪麻辣鸡爪怎么做

飘香香热菜 2.39W

“最近看很多朋友都在晒鸡爪，看得直流口水......
下班就直奔超市买了两斤鸡爪，做了咱四川口味的麻辣鸡爪
虽然是第一次做，但真的是好吃到啃手指！
有好几个小伙伴都发信息问我麻辣鸡爪是怎么做的？
还好我拍了制作过程，今天整理出来和大家分享！
调料明细有些多，还有就是去指甲也挺花时间。
但是要做好吃的鸡爪当然得花时间花功夫啦！
喜欢的朋友可以动手做起来哦！”

食材明细

主料

鸡爪（两斤）
指天椒 （二两）
生姜（一块）
大蒜头 （3个）
柠檬（一个）

辅料

花椒粒 （适量）
香叶（6片）
桂皮（一块）
八角（两颗）
桔皮（三块）
干辣椒 （适量）
盐（一勺）
白糖（一勺）
香菜（适量）
香葱（适量）
香麻油 （适量）
海天酱油 （半瓶）
料酒（适量）

五香（口味）
腌（工艺）
数小时（耗时）
高级（难度）

麻辣鸡爪的做法步骤

1、仔细将鸡爪洗净，特别是脚掌处.
2、将每只鸡爪先美容去掉指甲，对半切开，再用清水清洗干净去除血渣.
3、准备材料：桔皮.花椒粒.干辣椒.八角.香叶.桂皮.茴香（如果不想麻烦，可以在超市花两块钱买个卤料包）
4、锅中加入清水，将以上材料倒入锅中煮至沸腾熬出香味.
5、将切好的鸡爪放入锅里，倒入料洒煮15分钟（中间要翻动一下）时间要控制好！煮太久鸡爪会太软，时间太短鸡爪没熟.
6、煮好的鸡爪捞起来，调料食材选出不要，将鸡爪清洗两遍放入冰水中（这一步会让鸡爪口感更好冰镇以后，沥干水分.
7、大蒜切末.生姜切末.指天椒切末（指天椒很辣，怕辣的朋友要少放哦！）
8、准备海天酱油.白糖.剁好的指天椒.大蒜.生姜.盐
9、将酱油倒入一个大容器中，加入白糖.盐.再加入剁好的指天椒.大蒜.生姜末泡在酱油里并搅拌一下，放置10分钟，以便更入味.（蒜香味和辣椒味生姜味通过腌制后香味会融入酱油中）
10、将鸡爪倒入调好的料汁中，放入几片柠檬，调入香麻油.香菜.香葱拌均.
11、装入密封的保鲜盒，放入冰箱冷藏，腌制一晚上，让鸡爪更入味.
12、嘻嘻！一大早起来就有得吃啦！
13、开始啃啃啃...太好吃了！根本停不下来！真的是好吃到舔手指！