香辣干煸鸡爪的做法 香辣干煸鸡爪怎么做

“世界杯要来了，准备好啤酒吧。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

香辣干煸鸡爪的做法步骤

• 1、鸡爪清洗干净，剪掉指甲，剁两半，入锅，焯水，水中放入少许盐，中火煮五分钟断生即可。

• 2、焯水后沥干水分，冲洗干净血沫，再次沥干水分，备用。

• 3、热锅温油，放入花椒麻椒，香叶，八角，姜片，草果炒出香味。

• 4、放入蒜瓣，继续炒出香味。

• 5、放入干辣椒，爆香。

• 6、辣椒爆香后，放入鸡爪。

• 7、继续煸炒，放入一勺老抽。

• 8、放入自制辣豆瓣。

• 9、一勺郫县豆瓣。

• 10、少许白糖。

• 11、最后放入洋葱，翻炒均匀，尝咸淡后，斟酌决定是否再加盐。

• 12、出锅。

小窍门

全程中火，前面各种香料一定要煸炒出味才放鸡爪，否则鸡爪不入味。焯水时因为加入一点盐了，后期又有豆瓣酱的加入所以起锅时没有再加盐，你口重的话可以在煸炒过程中加盐提味，不要在炒好后加，因为这样鸡爪不入味。