韭菜炒白蛤的做法 韭菜炒白蛤怎么做

“白蛤简单一炒，原汁原味就鲜美的让你筷子停不下！
其实蛤蜊是总称，白蛤只是其中一个品种，白蛤的学名为四角蛤蜊，肉细味美、营养丰富，贝壳坚厚，略成四角形，是我国沿海常见的底栖经济贝类，特别肥嫩鲜美。这种白蛤的个头不大，但味道非常的鲜美。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。给成长中的小朋友吃能很好的补充天然的微量元素，食材中提取的微量元素比吃各种维生素片吸收的更好。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

韭菜炒白蛤的做法步骤

• 1、首先准备好做菜所需食材：白蛤500g用清水浸泡，韭菜60g、香葱10g、大蒜20g、姜5g洗净备用

• 2、白蛤焯水，肉质更显嫩，沙子也能吐的更干净一点儿

• 3、随着水温加热，紧闭的白蛤逐个开壳，露出白嫩的蛤肉

• 4、焯好的白蛤沥干水、韭菜切段儿、香葱切段儿、姜切碎、大蒜拍碎备用

• 5、炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml，下葱姜蒜煸炒出香味儿

• 6、倒入焯水后的白蛤快速翻炒

• 7、白蛤翻炒两分钟后加入切好的韭菜

• 8、白蛤韭菜翻炒均匀，加盐调味儿就可以关火了

• 9、清淡鲜美的韭菜炒白蛤就可以出锅了

小窍门

小贴士：白蛤壳内有沙子，浸泡冲洗干净后再焯水开壳能把沙子过滤的更干净一点儿，吃的时候不牙碜，韭菜下锅就可以关火了，时间久了韭菜容易老