干烧小排的做法 干烧小排怎么做

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

干烧小排的做法步骤

• 1、1.小排洗净过热水汆一下后取出，锅中放入少许油大蒜姜片花椒入锅翻炒爆香，加入汆过的小排中大火翻炒

• 2、2.炒至肉身微微焦黄加生抽继续翻炒

• 3、3.炒到小排肉有些紧缩，锅中出现更多油（排骨的油）排骨焦黄色明显

• 4、4.加盐，加入小碗开水（不要超过排骨）大火开锅后转小火盖盖闷个5-10分钟

• 5、5.打开盖子，大火收汁，收汁后在接着翻炒几下，让汤汁变成油

小窍门

注意事项：
1.用铁锅要比用不粘锅味道好一些哈
2.要用小排，普通排骨味道也欠佳