萝卜丝干红烧排骨的做法 萝卜丝干红烧排骨怎么做
“弟媳家拿来的萝卜丝干,今天和排骨一起做个红烧菜。做这道菜的排骨最好选那种靠近肚子的带些油脂的排骨,这样口感才不会柴。萝卜丝吸饱了排骨汤汁,鲜香又有嚼劲,很是下饭,甚至用来配粥也很不错。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
萝卜丝干红烧排骨的做法步骤
1、排骨洗净后冷水下锅,加点料酒,水开后捞出排骨并洗净。
2、锅内放稍多油(因为本身排骨油不是特别多,下面还要放萝卜丝),加一块拍扁的姜,两小勺白糖,再加排骨炒一会儿。
3、放入豆瓣酱炒几下,放料酒炒几下,再加生抽,加一点点醋。
4、加足量热水没过食材再多点并移入砂锅(也可不移)。
5、调料包中加入花椒、八角、大蒜,放入汤水中一起煮。大火煮开后,转小火煮。
6、煮到一半左右时间后,可适当加点盐。至水剩下少量,把萝卜丝干用水冲洗一下后挤干水份。
7、萝卜丝放入后转小火。
8、焖至汤水吸干后,再焖几分钟焖去一些萝卜丝干中多余的水份即可。