干烧迷你小土豆的做法 干烧迷你小土豆怎么做
“这个做法是从妈妈哪儿耳濡目染来的,听妈妈说她小时候外婆也是这么做的,好的文化会被传承,好的菜谱也会被传承滴。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
干烧迷你小土豆的做法步骤
1、刚挖出来的小土豆用调羹刮皮,轻轻的刮,不要伤到表层保护膜,有保护膜就不吸油,口感更清爽。如果超过5天的小土豆就不好刮皮了,考虑到很多朋友生活在城市,买不到刚挖的土豆。可以放在水里煮6分钟,用剥皮的方法,两者的口感各有千秋,煮剥皮的最后可以放些酱油辣椒面啥的烧。
2、热锅热油倒入洗净沥干的小土豆(如果是新鲜土豆刮皮的油可以相对少放些,平常的炒青菜的量就差不多了)
3、干煸至表皮微焦
4、倒入适量热水,500克土豆我倒了大约300ML。盖上锅盖焖至锅里有少量水,开盖翻炒,直至水分烧干.
5、撒上盐胡椒粉调味味道翻炒均匀就可以出锅了,喜欢入味些的可以把小土豆在撒调味料前用锅铲轻轻压迫个小口子。
小窍门
温馨提示:重口味的朋友们,可以加花椒面,辣椒面,哈哈想想都流口水了,出锅是还可以撒上葱花,又漂亮又好吃。