煎酿茄子是哪里的菜

山东菜，就是俗称的鲁菜。煎酿茄子是把调味好的鱼肉酿进茄子里面，在两片稍厚的茄子中间拍上一层淀粉，加入鱼肉馅或猪肉馅。夹好后再拍一层薄薄的淀粉，再放入油锅中煎或炸，煎或炸完后再跟调好的酱汁翻炒均匀即可。这道菜咸香十足，茄子的表面吸收到满满的酱汁，这道菜的灵魂就是酱汁，酱汁是由生抽、白糖、蚝油和淀粉水熬制而成，并且肉馅多汁，配饭真的非常开胃。这道菜因为有浓浓的酱汁，所以吃起来会非常柔软，酱汁拌饭也是很不错的选择。