茄子肉包的做法 茄子肉包怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

茄子肉包的做法步骤

• 1、夹心肉剁细。

• 2、肉末加盐、料酒、生抽、蚝油、葱姜水拌匀。

• 3、茄子清洗。

• 4、茄子切细丁。

• 5、加盐搓软。

• 6、挤去水分。

• 7、豇豆焯水后切细（豇豆可以不放或改成葱末）。

• 8、茄子、豇豆、蒜泥放入肉末中拌匀成馅。

• 9、面粉和酵母混合，加水和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵。

• 10、发酵好的面团取出，放案板上按揉排气。

• 11、分成小剂子。

• 12、擀成小圆片。

• 13、放上茄子肉馅。

• 14、包成柳叶状包子。

• 15、放到笼屉里二次饧发，待包子胚变大变轻时，冷水上锅蒸，大火烧开上汽后转中火12分钟，关火虚蒸5分钟开盖。

• 16、茄子馅也很好吃。