泼辣鲳鱼的做法 泼辣鲳鱼怎么做

“鲳鱼又称昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

泼辣鲳鱼的做法步骤

• 1、红辣椒切丁，姜切片，葱切末。

• 2、香菇用淡盐水泡发,洗净,沥干水分,切片

• 3、鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾,冲洗干净,鱼身两面划3刀,塞上姜片,倒上料酒腌制片刻

• 4、蒸锅加水烧开,放入鲳鱼中火蒸5分钟左右,倒掉蒸出的汤汁备用

• 5、炒锅烧热放油,放姜,红油豆瓣酱炒香

• 6、放入香菇翻炒

• 7、加水烧开

• 8、放入鲳鱼,放少许白酒,适量盐,中火煮20分钟左右

• 9、留些汤汁出锅装盘

• 10、炒锅烧热,放辣椒油,花椒,红辣椒爆香后浇在鲳鱼上

• 11、撒上葱末即可

小窍门

花椒和辣椒按自己能接受的程度调整