开屏鲳鱼的做法 【开屏鲳鱼】 开屏鲳鱼怎么做

“鲳鱼，很多地方都是红烧的做法，因为刺太多，但这次以清蒸的方法来处理鲳鱼，吃起来让人忽略了刺，【并不是不吐刺】因为造型很美，让你不自觉的忽略了其他，此菜上桌，大气，但很家常，大家都消费的起，并且不麻烦，您要学吗？”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

开屏鲳鱼的做法步骤

• 1、新鲜鲳鱼一条，一定洗净！

• 2、剪去腹鳍，背鳍，胸鳍，从鱼鳃后一指处斩断，不要斩断下边的鳍，尾部三指处斩断！

• 3、从背部均匀的切成片状，腹部不要切断！

• 4、用姜片，葱段，料酒，胡椒，将处理好的鱼腌制十分钟！

• 5、而后装盘，摆出造型，把腌制的姜片和葱段铺在鱼身下面，防止粘连，把鱼身上均匀的抹上少许大油，多余的葱和姜片放在鱼身上，置于上气的笼中，八分钟，剔除鱼身上的调料，均匀淋上蒸鱼豉油，蒜蓉，青红椒丁，再蒸一分钟，既可出笼！

• 6、上桌吧！

小窍门

鱼的肚子里面的黑膜一定要洗干净！
在腌制鱼时，把青红椒切丝再切丁！
蒜切成蓉！
鱼身上根据自己的口味儿，可适当撒点儿白糖，提鲜去腥，放胡椒粉也是去腥！
最后祝您吃的开心，吃的舒服！