红烧金鲳鱼的做法 【红烧金鲳鱼】 红烧金鲳鱼怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧金鲳鱼的做法步骤

• 1、金鲳鱼清理干净内脏及腮部，用厨房纸巾擦干水分，将鱼身划几刀便于入味。

• 2、将鱼身抹一些干淀粉。

• 3、平底锅烧热后加入植物油，将鱼放入锅中煎制，待一面成型后再翻面煎另一面。

• 4、炒锅加热加入植物油，加入蒜片、姜片、花椒爆香。

• 5、加入水、料酒、陈醋、老抽、生抽、盐、白糖、八角、干红辣椒。

• 6、将水烧热后加入煎好的鱼，大火开锅后中火煮约15分钟。

• 7、在煮的过程中不用翻面，不时的用勺子将汤汁浇在鱼上面。

• 8、最后大火收汁。

• 9、出锅盛盘后散入香菜和小葱，为了拍照我还撒了红色甜椒碎，这个可以省略。

• 10、成品图

• 11、成品图

小窍门

1、鱼清洗干净后一定要擦干鱼身水分，再抹上一层干淀粉，这样煎的时候不容易破皮。
2、煎鱼的过程中不要总去翻面，放进锅中等一面煎好定型后再煎另一面。
3、当然用不粘锅煎鱼更容易些。
4、有高度白酒可以加入一些，就不用料酒了，去腥效果也更好些。