凉拌麻辣金鲳鱼的做法 凉拌麻辣金鲳鱼怎么做

“这款川菜凉拌金鲳鱼适宜夏季食用，拌汁清凉、魚肉鲜嫩、口感麻辣鲜香、诱人食欲。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 神级 （难度）

凉拌麻辣金鲳鱼的做法步骤

• 1、昨天买了一条金鲳鱼比较大，只吃了魚的上半部分，今天用下半部分做一款凉拌鲈鱼。

• 2、金鲳魚肉比较厚，切窄条花刀容易入味。

• 3、加入葱丝，姜丝、料酒腌制15分钟(反复翻动)。

• 4、锅中水烧开，加入料酒，放入金鲳鱼、小火似开非开的水将魚煮透浸熟。

• 5、将青笋事先洗净去皮，擦成丝。

• 6、水开将青笋丝烫一下去生即可。

• 7、反复过凉水捞出控水，放入小锅底层。

• 8、将熟的金鲳鱼放在青笋丝上面。

• 9、这碗料汁是提前兑好的，如果喜欢凉爽的口感可放冰箱冷藏口感更好。

• 10、将料汁倒入锅中，青、红椒圈、蒜末入魚身上、锅中烧热油浇在上面即可。

• 11、然后把川系花椒调和酱(麻辣)根据个人口味需求，舀2勺放入魚汤汁中和匀即可。