辣烧金鲳鱼的做法 辣烧金鲳鱼怎么做

食材明细

• 超辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

辣烧金鲳鱼的做法步骤

• 1、金鲳鱼去腮，鱼肚子里清除干净，清洗后控干水分，在鱼身上划几刀以便入味。

• 2、用厨房纸巾将鱼身上擦一遍，然后涂抹上一层干淀粉。

• 3、炒锅烧热加入略多的植物油，烧热后下入鱼两面煎透盛出备用。

• 4、底油下入姜末、蒜末、花椒粒、小米椒爆香。

• 5、加入清水，适量生抽、老抽、白糖、陈醋、料酒、盐搅拌均匀，大火烧开。

• 6、然后下入煎好的金鲳鱼，转中火煮约15分钟左右，煮的过程中时不时用铲子淋一些汤汁在鱼身上。

• 7、最后大火收汁至汤汁粘稠。

• 8、出锅后撒少许小葱或香菜。

小窍门

1、小米椒切碎后煮出来非常够味，这个根据自己口味填加。
2、煎鱼的时候不要急于翻面，待一面成型后再翻面，避免不成型。