简单的地三鲜的做法怎么做好吃又简单

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:20分钟

简单的地三鲜的做法是由土豆茄子和豇豆一起制作而成的一道开胃菜，制作步骤十分简单，味道鲜美，酸爽可口，好吃的很，简单的地三鲜用来佐粥或下饭都不错，我一般在家中就喜欢将剁椒酸白菜佐粥，这样吃起来酸辣清爽，很开胃的，让人回味

主料

茄子 ：400
肉片 ：50
土豆 ：200
青椒 ：1个

辅料

淀粉 ：3大勺
料酒 ：1小勺
植物油 ：酌量
白糖 ：1大勺
五香粉 ：1/4小勺
精盐 ：1/2小勺
葱花 ：20
生抽 ：2大勺
鸡精 ：1/2小勺
蒜片 ：20

具体步骤

1.材料：茄子去根，土豆去皮，青椒一个，都清洗干净备用。

2.茄子切成滚刀块。

3.把切好的茄子，放上干淀粉用手抓匀，让茄子块均匀的涂上干淀粉，这样炸至的时候茄子就不会吃太多的油。

4.土豆切片（也可切滚刀块），青椒切菱形块。

5.葱花，肉片，蒜片备用。

6.炒锅放入适量植物油，油开后，放入土豆片炸至金黄。

7.炸好的土豆片放入盘中备用。

8.接着放入茄子块，炸至金黄色，捞出。

9.炸好的茄子放入盘中备用。

10.锅内留少许底油，倒入蒜花葱片炒香。

11.接着放入肉片翻炒至变色。

12.放入青椒段翻炒，调入生抽，料酒翻炒。

13.放入土豆片。

14.放入茄子块，翻炒。

15.调入白糖，精盐，五香粉，填入适量清水，炖至2---3分钟，出锅前放入鸡精即可。

烹饪技巧

1.茄子省油窍门：茄子极易吸油，因此炸茄子之前用干淀粉裹住茄子块，这样茄子就不会吸入太多的油。2.土豆和茄子切成块后，不宜再用清水冲洗，以免下锅油炸时，土豆和茄子的水分会让油花四溅，烫伤手部。3.茄子最好选用紫皮长茄子，在切的时候尽量使每块都带着茄子皮，这样在烹调的时候不容易软烂可以很好的保持形状。4.土豆和茄子一定要炸熟，在捞出。