怎样做滑鱼块

鱼类是我们生活中常吃的一种肉类食品，而且关于鱼肉的做法也是多种多样的，而且鱼类本身就是有不同的品种的，那么我不知道滑鱼块大家生活中是否经常吃到，反正小编我是不经常吃，今天就带大家了解一下怎样做滑鱼块。

怎样做滑鱼块

做法一

材料:

鱼肉一块，鸡蛋一个，生姜，小葱，新鲜香菇，水淀粉，干淀粉，盐，鸡精，料酒，酱油一点点

滑溜鱼块

1.鱼肉斜切块（象做水煮鱼中的鱼肉片的切法，只是厚一些而已），加蛋清、少许盐、料酒、干淀粉，用手抓匀，放一点码味约20分钟。葱切寸段；姜切细条；香菇洗净去蒂并切花刀。

2.炒锅中倒多一些的油，烧至温热时，下鱼块过油。

3.保持小火，待鱼肉块稍稍变色即捞起控油。

4.将炒锅中的油盛出，留少许底油，下葱姜略炒出香味，再下香菇煸一小会儿。

5.加水煮开（如果有高汤更好），再将过油的鱼块倒进去，放盐、鸡精、几滴酱油咕嘟约3分钟后，将鱼块及香菇盛出装盘，锅中的汤汁加些许水淀粉勾芡后淋在鱼块上即可。

做法二

材料：

用料主料：鲜活鲩鱼1000克配料：黑木耳少许调料：盐、味精、姜末、绍酒、上汤、淀粉、香醋、胡椒粉、熟猪油各少许。

大师滑鱼块

1、将鱼宰杀洗净，去鱼骨后剁块，放入碗中。加盐、味精、绍酒、淀粉上浆。

2、炒锅置旺火上，放入少许熟猪油烧热后放入姜末，加入上汤烧沸，再将鱼块逐块下入汤中汆5分钟，调好味，放入胡椒粉即成。

小诀窍：

一定要鲜活鲩鱼，最好重约1000克。

剁鱼块时，鱼块大小要均匀。

做法三

材料：

草鱼一条（两斤左右）切块，姜片少许，青红椒数片

家常滑鱼块

1、块加少许盐、胡椒粉、少许淀粉拌匀码味，锅内烧热油，下姜片稍煸炒后，下鱼块，快炒数下，加入青红椒片、生抽、醋、盐各少许，倒入一碗水，抄匀，稍煮。

2、汤汁浓而发白，鱼香满溢之时，倒入调稀的水淀粉，加入葱段、胡椒粉翻匀起锅。

鱼类的营养价值

鱼类含有丰富的蛋白蛋。鱼类所含蛋白质约为15%?-120%，如鲢鱼为的蛋白质为18. 6%，带鱼所含蛋白质为18. 1%，黄鱼的含量为17.6%。鱼类蛋白质的含量与畜肉类的 含量近似，但其蛋白质的质量却比肉类蛋白质更好，因为鱼类 所含必需氨基酸的量及相互的比值都和人体很相仿，尤其是 与儿童需要的比值接近，因而供给的是属于优良的完全蛋白 质。由于鱼类蛋白质组织结构松软，较畜类肉类蛋白质更容 易被人体消化吸收，特别适用于儿童和体弱者食用。

以上就是关于怎样做滑鱼块的一些内容，其实滑鱼块并不难做，而且是相当的简单，只要大家有一定的功底的话，那么做起来还是相对的得心应手，那么希望我们大家看了今天这篇文章以后，都可以做出好吃的滑鱼块，谢谢大家。