蒜香开背虾的做法 蒜香开背虾怎么做

“新鲜基围虾剪去虾须，剔除虾线，开背，然后用调料稍微腌制一下，然后配上蒜末炒成蒜香开背虾，分分钟化身厨神！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蒜香开背虾的做法步骤

• 1、材料如图，虾可以不是基围虾，但是最好是活虾，冷冻虾我一直不喜欢，腥气太重，任你用多重的调料都难以掩盖。我的虾都蹦到容器外面了，哈哈！

• 2、新鲜基围虾剪去虾须，剔除虾线，用厨房剪刀把虾壳剪开，然后再用刀切一下，这样超级好开背。厨房剪给虾开背是神器一般的存在，绝对好操作，而且不伤手。

• 3、处理好的虾放适量料酒、味极鲜、耗油，一点点盐、一小撮草果粉，一把玉米淀粉，抓匀腌制10分钟。

• 4、腌好的虾倒掉多余的料汁。

• 5、大蒜切掉根部，用刀拍裂，这样超级好剥。

• 6、大蒜去皮洗净切成末，小葱洗净切葱花。

• 7、起锅，热锅凉油。

• 8、油温6成热下入基围虾快速翻炒，颜色全部变成红色后盛出备用。

• 9、底油下入大蒜末翻炒出蒜香味。

• 10、放入虾子翻炒均匀。

• 11、撒上适量葱花翻炒均匀出锅~

小窍门

1、做这个虾一定一定要用活虾，冷冻虾腥气太重，任你用多重的调料都难以掩盖，做出来简直会让你怀疑人生。
2、厨房剪刀给虾开背是神器一般的存在，绝对好操作，而且不伤手。