虾如何去虾线开背

将虾清洗干净，控干水分，去除虾须，平铺在砧板上，用刀在虾背处切开，再用手或牙签将虾线挑出来即可。虾线去除后，用清水冲洗干净，即可用于制作美食。虾的烹饪方式多样，可以煮着吃、蒸着吃、炒着吃、烤着吃、炸着吃等。虾可以用于制作爆炒大虾、红烧大虾、清蒸虾等美食。