飘香的蒜蓉开背虾怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鲜活大虾 ：250

辅料

葱姜蒜 ：适量
香醋 ：适量
香油 ：适量
红椒 ：适量
生抽 ：适量
糖 ：适量

具体步骤

1.大虾洗净，用剪刀剪掉虾须。

2.用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；

3.葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱

4.用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；

5.装盘，烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可。

烹饪技巧

1、虾最好选用活的大虾，虾体发红、发软的则不新鲜；2、划开虾背部的时候可以用毛巾按住虾，防止滑动伤手；3、虾肉很嫩，划开虾背部的时候注意不要划穿，否则盛不住蒜蓉酱；4、最后隔水蒸的时间根据虾的大小、多少自行调节；5、吃蒜蓉会造成口气，可以喝点温牛奶，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，或者嚼点茶叶即可去除部分口气；6、吃虾后不宜服维生素C片剂。美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中含有一种浓度较高的“五价砷化合物”，该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但服用维生素C片剂后，可使原来无毒的“五价砷”转变为有毒物质——砒霜，能危及人的生命。