虾米红烧茄子的做法 虾米红烧茄子怎么做

“天气有点冷，做一道红烧茄子下饭菜来填饱肚子不冷。茄子营养丰富，普通蔬菜，却多种做法。其中红烧茄子是我的最爱。喜欢吃肉，可以加点肉末，在茄子里加虾皮，鲜甜美味，回味无穷。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

虾米红烧茄子的做法步骤

• 1、准备食材：茄子、蒜苗、虾皮、红辣椒；

• 2、茄子洗净，去皮，切条；

• 3、茄子清水浸泡3分钟；PS：浸泡可以去茄子黑色

• 4、热锅，倒油，大火烧熟茄条；PS：油要比炒菜的多

• 5、炸过茄子的油锅，爆香蒜白，虾皮、辣椒，在加蒜叶；

• 6、加入炸好的茄条；

• 7、生粉加清水拌均，加入锅中，放酱油、盐、鸡粉，煮沸之后改为小火收汁即可。

小窍门

1.茄子去皮口感好，喜欢吃茄子皮可以不去；
2.切好的茄子浸泡可以去黑色；
3.“炸”茄子，比炒菜的油要多些，不是真的炸；
4.收汁的时候要转为小火。