泡椒红烧猪蹄的做法 泡椒红烧猪蹄怎么做

“猪蹄的做法可谓是多种多样，我也做了不少的猪蹄，今天想做一道和以往不一样的猪蹄，味道非常不错！”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

泡椒红烧猪蹄的做法步骤

• 1、首先要选猪前蹄，将猪蹄用火烧去毛，然后用清水略为浸泡并刮洗干净，最后把猪蹄剁成块状。

• 2、把猪蹄冷水放入锅中，大火烧开加白酒煮出血末。

• 3、猪蹄捞出用热水把血末洗清干净。

• 4、把泡姜、泡椒切好，另准备葱结、老姜、大料、三奈、香叶。

• 5、热锅倒入菜籽油，油热放入花椒粒、老姜、大蒜、泡姜、泡椒、白糖、香料、郫县豆瓣，小火炒出红油。

• 6、然后倒入猪蹄、葱结。

• 7、翻炒均匀，加入两勺白酒、一勺胡椒面大火炒出香味。

• 8、加入开水没过猪蹄，大火烧开。

• 9、烧开后倒入砂锅中，小火慢炖。

• 10、小火煲至两个小时左右。

• 11、捞出猪蹄至小砂锅中，过滤汤汁。（小砂锅提前用开水烫过）

• 12、撒上葱花，一碗香、辣、软糯、入口即化的猪蹄就可以开吃啦！