红烧笋干猪蹄的做法 红烧笋干猪蹄怎么做
“即便是酷热的夏天,也难以阻止我吃肉!!笋干吃油,吸收了猪蹄出的油,即使在夏天吃肉也不会觉得油腻了。就着冰啤酒,我一个人吃光了.鲜笋不便保存长久,唯有晒成笋干,才能保持其本然真性于不失。于是乡人在清明时节,上山采笋,回来煮熟切片,曝晒成干,这样便一年到头随时可以吃到春天笋的味道。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 其他 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
红烧笋干猪蹄的做法步骤
1、备好材料。
2、笋干提前一晚浸泡。
3、猪蹄在锅里焯过,滤去浮沫。
4、锅内热油,加入猪蹄煸炒至猪蹄成微黄色,
5、加入姜片、大蒜和八角,继续煸炒。往锅里倒入黄酒、生抽、老抽,大火煸炒转中火,盖上锅盖焖两分钟,至猪蹄完全上色。
6、往锅里加入水,没(mo)过肉。
7、大火烹至水滚,转中火炖半小时。要掌控好度,莫让汤汁炖没了,待到锅内剩一点汤汁时,开大火快速翻炒收汁。
8、酷热也难以阻止我吃肉。红烧笋干猪蹄,笋干吸收了猪蹄的油腻,配上冰凉的啤酒,美哉!妙哉!
小窍门
1.希望口感韧点,炖半小时即可,咬起来比较有嚼劲。
2.如果要炖烂的话,可以将猪蹄事先在高压锅中炖一下。