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红烧猪蹄的做法 曾氏红烧猪蹄 红烧猪蹄怎么做

红烧猪蹄的做法 曾氏红烧猪蹄 红烧猪蹄怎么做

食材明细

主料
  • 猪脚 (一个)
辅料
  • 老抽 (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 八角 (1克)
  • 桂皮 (1克)
  • 草果 (1克)
  • 香叶 (1克)
  • 干辣椒 (5克)
  • 料酒 (少许)
  • 白醋 (适量)
  • (各少许)
  • (适量)
  • (适量)
  • (适量)
  • 淀粉 (适量)
  • 糯米 (适量)
  • 其他 口味
  • (工艺)
  • 一小时 (耗时)
  • 普通 (难度)

红烧猪蹄的做法步骤

  • 1、制作方法:将猪脚去毛洗净,剁成块状。将剁好的猪脚用电压力锅和黄豆或海带之类炖制25至30分钟。
  • 2、炖好后将猪脚和黄豆(海带)分开,指捞出猪脚滤干多余水分,倒一小碗猪脚汤,开火将锅子洗净烧干,倒入植物油,烧至3成热将葱姜蒜煸香后,倒入以捞出的猪脚爆炒一遍倒入盐,生抽老抽,料酒,猪脚汤,将桂皮,香叶,八角,小茴香,冰糖,陈皮一块倒入锅中大火焖至15分钟,撒上鸡精(适量),白芝麻,黑胡椒,撒上水淀粉勾芡汤汁浓稠撒上剩余葱花即可出锅。
  • 3、可根据自己的口味适量放辣椒