红烧猪蹄的做法 红烧猪蹄#肉肉厨 红烧猪蹄怎么做

“大家好~我是肉肉厨！今天介绍的菜是红烧猪蹄。红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。做法也不复杂，希望大家喜欢。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

红烧猪蹄的做法步骤

• 1、食材展示：猪蹄1个，料酒20克，油20克，干辣椒5个，八角2个，草果1个，桂皮15克，香叶2片，冰糖15克，花椒20粒，姜片6片，葱花5克，生抽10克，老抽5克，盐5克。

• 2、清理干净猪蹄上的细毛并洗干净，猪蹄中分切开后放入姜片用沸水煮一会（目的除去血水和油沫）。

• 3、煮开后会有泡沫，捞出猪蹄用温水洗净沥干水。

• 4、洗干净沥干水后切块备用。

• 5、冰糖用擀面棍擀碎。

• 6、起干净锅加入油和冰糖炒出焦糖色。

• 7、炒到像这样焦糖色即可。

• 8、倒入猪蹄炒均匀。

• 9、加入香叶，干辣椒，姜片，桂皮，花椒，八角，草果，料酒，生抽继续炒香。

• 10、炒均匀后加入沸水大火煮开后中小火焖煮40分钟。

• 11、加点老抽调色，加点盐调味。40分钟后假如水还是很多，开大火收汁至粘稠即可。

• 12、撒上葱花，一锅香喷喷的红烧猪蹄做成啦~~是不是很有成就感！！学了，你也可以在家人或朋友面前小露一手哦~~~这道菜味浓适口，肥而不腻。营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康！真的很值得推荐！！希望大家喜欢！

小窍门

焖的时间一定要够~~