板栗红烧猪蹄的做法 板栗红烧猪蹄怎么做

“红烧猪蹄总是最美味的，这回加了少量板栗，味道很赞！”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

板栗红烧猪蹄的做法步骤

• 1、猪蹄洗净，冷水下锅焯水（锅里倒两勺料酒去腥）

• 2、板栗放盐开水里煮5分钟

• 3、焯好水的猪蹄用冷水洗干净，沥干水分

• 4、热油锅，下姜片炒香

• 5、把猪蹄放进去煸炒，炒到猪蹄微微泛黄，中途一边炒一边倒少许料酒，撒少许椒盐粉和五香粉一起煸炒

• 6、干炒了大概六七分钟，出锅

• 7、中小火，锅里倒适量的油，舀三勺白糖，炒糖色

• 8、白糖融化，呈黄色，开始冒泡泡时，把猪蹄倒进去上糖色（快速翻炒，顺便把火改为大火，大概炒两三分钟）

• 9、倒一大碗清水，没过猪蹄，倒三勺红烧汁+一勺生抽+一勺老抽，汤煮开后，把卷好的青葱放进去（这个时候可以根据自己的口味调整味道，不够咸可以放少许盐，）

• 10、把锅里的猪蹄倒进高压锅

• 11、压40分钟

• 12、40分钟完毕，准备倒回锅里收汁

• 13、板栗剥开（不太会剥板栗，只好对半切开，所以成了板栗碎）

• 14、把板栗倒进锅里，一起煮

• 15、收汁大概要八分钟（因为之前板栗在盐开水里煮了5分钟，已经六七成熟了）

• 16、收汁完毕

• 17、倒进容器里

• 18、切一点葱花

• 19、撒上去

• 20、成品图