家常红烧猪蹄的做法 家常红烧猪蹄怎么做

“猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”
挑选猪蹄需注意：颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

家常红烧猪蹄的做法步骤

• 1、买回来的猪蹄用水化开

• 2、凉水下锅焯水

• 3、水开撇去浮沫

• 4、加姜，料酒继续煮5分钟

• 5、用温水洗静，这时候把没有去干净的毛弄掉，沿着猪蹄缝隙切开，比较好切

• 6、锅中放少许油

• 7、文火炒一会，不停的翻动，这一步很关键的，炒是为了把水分炒掉，所以油不需要太多，火候不能太大

• 8、熬糖色，我在超市买的小粒冰糖，因为猪蹄比较少，所以我放的油也不多，一定要用小火熬，不停的搅拌

• 9、熬到冒泡

• 10、加入猪蹄，大火炒到上色，然后放料酒，料酒沿着周围浇下去，炒一会放生抽，老抽

• 11、加开水

• 12、放入香料包，我直接在超市买的，没有炒制，因为一会要炖，所以我觉得也能入味，如果打开炒制的话最后会粘到猪蹄上影响口感

• 13、加姜片，去腥

• 14、转高压锅，我用的是蒸米饭的键，上气后是20分钟，时间完全可以了，整出来的不是很烂，有点QQ的正好

• 15、转炒锅，大火收汁，收汁的时候放点盐

• 16、成品，没有任何修饰的，手机拍的