酱炖黄花菜武昌鱼的做法 酱炖黄花菜武昌鱼怎么做
“本人特别喜欢吃黄花菜,黄花菜的做法无非就是炒木耳,凉拌,做汤。在四川能吃到鲜黄花,涮火锅特别好吃,在北京基本上见不着鲜黄花,只有干黄花。无意中把黄花菜拿来炖鱼,结果还挺好吃的,所以就有了这道菜。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酱炖黄花菜武昌鱼的做法步骤
1、武昌鱼洗干净两面拉上几刀
2、黄花菜泡发好洗净备用
3、五花肉切片
4、葱切段,姜切片,一头蒜,干辣椒5个,大料一个,花椒10几粒
5、起油锅,放入五花肉煸炒
6、五花肉煸出油后放入所有调料
7、调料炒出香味后放三分之一袋大酱加少许十三香
8、大酱炒出香味后放适量热水和料酒,再放入一块干黄酱(没有可以不放,改成酱油上色)
9、直接放入武昌鱼,往鱼身上浇汤,使鱼肉定型
10、五分钟后倒入黄花菜盖盖中火炖
11、二十分钟后把煮好的鱼盛出
12、大火收汤,根据自己口味放不放盐、鸡精,勾薄芡,放入香葱段
13、把汤汁浇鱼上即可