好吃的红烧老鳖怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:1小时30分钟

甲鱼的使用价值很高。这道红烧老鳖让人垂涎欲滴啊，即是拿来给老人补身子的，又是聚会时拿来招待亲戚好友的一道菜。不仅做出来很有面子，而且还能帮助人们调理身体。这么诱人的红烧老鳖你还等什么呢？让我们一起来做这道好吃的红烧老鳖吧。

主料

甲鱼 ：1250

辅料

猪里脊肉 ：200
香菇 ：50
冬笋 ：50
姜 ：10
葱 ：10
酱油 ：20
料酒 ：15
冰糖 ：10
淀粉（蚕豆） ：10
味精 ：3
香油 ：15
花生油 ：50

具体步骤

1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；

2. 猪里脊肉切成3 厘米立方

3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4 块；

4. 冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用；

5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干

6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；

7. 煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；

8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。

烹饪技巧

1、吃甲鱼一定要宰食活的，不能吃死的。2、时间把握好。