黄豆腌笃鲜的做法 黄豆腌笃鲜怎么做
“黄豆腌笃鲜,是家乡一款美味的汤煲.
这与着传统的腌笃鲜有着同工异曲的妙处!
传统的腌笃鲜离不了春笋,而在冬天,黄豆腌笃鲜,就是家乡人最喜欢的大菜了。
可能那个时候没有冰箱,很多人家里常备有咸货以备客人来之需。
而黄豆,则是农村家家粮食坛里都有的。
也不知道是谁发明的这一款鲜肉与咸肉的共同组合,加上了黄豆那特有的清香,竟然是那么的沁人心肺!
特别是在寒冷的冬天,吃上那么一碗黄豆腌笃鲜---肥肥的猪手,酥酥的黄豆,香香的咸肉----
一瞬间,全身都感觉温暖!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黄豆腌笃鲜的做法步骤
1、猪脚洗净,斩大块,黄豆洗净,浸泡半天,咸肉洗净切厚片。
2、把猪脚焯3分钟,洗净.
3、取高压锅,放适量清水,放下猪脚。
4、放一点醋,姜片,八角,桂皮,大火煮开,小火闷10分钟,关火.
5、把高压锅里的猪脚与汤汁放入砂锅,放下黄豆。
6、放下咸肉。
7、加料酒,葱结,大火煮开。小火炖40分钟.
8、撇去浮油.
9、加盐调味即可。
小窍门
1.如果咸肉放的多,盐就不用放了。
2.如果有时间,一开始就用砂锅煲,味道更好。
3.胆固醇高者慎吃。