腌笃鲜的做法 在电视上看到上海菜腌笃鲜，很喜欢，今天就做了，供大家参考 腌笃鲜怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

腌笃鲜的做法步骤

• 1、需要主菜鲜肉，最好用五花肉，我家没有人喜欢，就买的仔排

• 2、咸肉一块，切成和排骨差不多大小

• 3、没有买到竹笋就用的冬笋

• 4、还有一些百叶结

• 5、鲜肉用冷水掉，放四片生姜。

• 6、咸肉和百叶结都用热水屌一下。

• 7、冬笋切块，用冷水屌过，要用冷水冲一下。

• 8、排骨烧开后，去掉雪沫子

• 9、加入咸肉

• 10、煮十分钟后加入冬笋

• 11、烧开后加入料酒

• 12、开盖烧到酒味散去后用小火慢炖

• 13、煮到40分钟左右加百叶结，煮开火后，中火烧3分钟就可以了，什么调料都不要放，味道鲜美

小窍门

咸肉和冬笋一定要用冷水屌，百叶结和咸肉用热水屌就可以了，先煮咸肉，再加咸肉，煮十分钟后加冬笋，然后加少许料酒，用小火煮40分钟左右，最后放百叶结，百叶结不要煮时间长，不要放任何调味料。