腌笃鲜的做法 抓住春天的尾巴--腌笃鲜 腌笃鲜怎么做
“武汉的春天感觉总是特别短,很多人说武汉没有春秋只有冬夏,其实在我看来,也不是如此,这几天温度就挺好呀,春风拂面,气候宜人,千万不要浪费这样的好天气,因为很快就会热起来了。过几天就要立夏了,想想武汉的夏天,真的挺可怕的。
“腌”,就是指腌制过的咸肉;“鲜”,就是新鲜的肉类;“笃”,就是用小火焖的意思。这样的菜菜简单易操作,汤鲜味美,现在正是春笋上市的季节,这道春季时令菜菜,不要错过了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
腌笃鲜的做法步骤
1、香菇去蒂清洗好备用。
2、准备好火腿和五花肉,切成厚片。
3、准备好排骨,将三种肉肉焯水。
4、再另外准备好清水,放入焯过水的肉肉和香菇,再放一些姜片和大葱段,大火烧开后,小火炖一小时。
5、春笋切块。
6、将春笋焯水,去掉涩味。
7、放入汤中,继续炖一小时即可,喝的时候加少量的小葱即可。
小窍门
原料:春笋火腿排骨五花肉香菇
配料:姜片大葱小葱
1、火腿有咸味,最后不必再加盐。
2、其实这道菜菜,一般直接加五花肉和咸肉即可,但我实在不喜欢直接白汤炖出来的五花肉,所以加了一部分排骨。