腌笃鲜的做法 腌笃鲜（腌肉排骨炖笋） 腌笃鲜怎么做

“春日伊始，万物复苏，春笋开始生长，虽说是春笋，但大部分还躲在泥土中，这个季节吃笋是最鲜嫩的了，年前腌制的腊肉已经晒干，和着排骨小火炖笋，笋块的鲜嫩加上浓郁的肉香，可真是太诱人了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

腌笃鲜的做法步骤

• 1、春笋去壳。

• 2、腌肉和排骨切成块。

• 3、肉块冷水下锅焯水，洗净浮沫捞出。

• 4、春笋切块焯水捞出。

• 5、咸肉和排骨放到高压锅中，加料酒、葱结、姜、水煮10分钟。

• 6、放入笋块，加盐调味，盖限压阀上汽后转小火10分钟。

• 7、笋块鲜嫩，肉香浓郁，汤鲜味美。