腌笃鲜的做法 “腌笃鲜”每一口都鲜到骨子里 腌笃鲜怎么做

“腌笃鲜在江南的的春天，家家户户的餐桌上都是少不了的一道美食。“尝鲜无不道春笋”，错过这一鲜滋味，就只能眼巴巴地等上一年。今天分享这道江南春天，鲜到掉眉毛的“腌笃鲜”；腌笃鲜，吃的就是一个“鲜”。

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食材明细

• 清淡 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

腌笃鲜的做法步骤

• 1、准备好食材。

• 2、处理干净所有食材，春笋剥去外壳切去老头，生姜切片，香葱打结部分切葱花，咸肉切片，鸡切块状。咸肉先用1勺料酒腌制一下；锅中加入清水加2克盐把春笋放入煮开焯水3分钟左右捞出放入清水中过滤，再切成滚刀块。

• 3、锅中加入清水放入，放入鸡块加1勺料酒焯水至鸡肉变色捞起，用温水清洗一遍。

• 4、把除了春笋外的食材和辅料放入电饭锅中，加入适量水和1勺料酒，水没过食材。

• 5、电饭锅选择“煲汤”2个小时。

• 6、待煮到1小时时把春笋放入。

• 7、​继续煮到结束，尝一下咸味适当添加食盐即可。

• 8、撒上葱花后上桌。

• 9、喜欢的朋友还不快去试试！

小窍门

腌笃鲜里，可以根据自己喜欢的食材添加辅料，比如，百叶结，莴笋，腐竹等等。
注意的是咸肉本身是咸的，一定等煮好后品尝一下咸味，再考虑添加盐！！