春笋腌笃鲜的做法 春笋腌笃鲜怎么做

“第一次吃腌笃鲜，是与姐姐去上海，住在四川北路的表叔家，表婶做的。

煤球炉上用只砂锅，一只咸蹄膀，一大碗提早泡好的黄豆，

满锅的水，加点黄酒，一块老姜.慢慢的炖啊炖~~~~

直炖到砂锅里只剩大半锅汤汁，直炖到满楼的亭子间都飘着腌笃鲜特有的

咸与鲜的诱人香味，这腌笃鲜就好了。

无需放盐，无需放味精，那鲜味真是回味无穷！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

春笋腌笃鲜的做法步骤

• 1、准备好所有食才

• 2、春笋去壳，洗净切块，腿肉洗净切厚片。

• 3、蹄膀洗净，用清水浸泡一夜，放开水焯一下捞出

• 4、取砂锅，放适量清水，放下咸蹄膀

• 5、加葱结，姜片，料酒，大火煮开，小火炖60分钟.

• 6、撇去浮沫，放入腿肉.

• 7、放入春笋.大火煮开，小火30分钟.

• 8、去掉葱结

• 9、加葱花，枸杞即可