腌笃鲜的做法 春天的味道（一）—腌笃鲜 腌笃鲜怎么做

“笃出浓浓的春味.....”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

腌笃鲜的做法步骤

• 1、竹笋鲜五花肉咸五花肉葱、姜片、盐、味精、黄酒、胡椒粉

• 2、鲜猪肉、咸猪肉切成麻将块，竹笋切成滚刀块。

• 3、鲜肉块、咸肉块先后氽水，在氽水中放入姜片。

• 4、竹笋也氽水，去除涩味。

• 5、锅内装入鲜肉块、咸肉块、笋块、黄酒、胡椒粉、纯水同煮，大火煮开后撇去油沫，十分钟后开小火炖煮，汤面始终保持微沸状态，一个半小时后放入盐，味精，再转入中火沸腾半小时，即可。