腌笃鲜的春笋要焯水吗

需要。春笋在烹饪之前进行焯水处理，既可以去除部分草酸，也能减少涩味。春笋焯水时，将春笋清洗干净，切成片或小块，沸水下锅，焯水3-5分钟即可。腌笃鲜属于徽菜，起源于徽州地区传统名菜，制作的食材包括猪肋条、春笋、咸肉，主要流行于徽州及江浙一带。