荠菜春笋的做法 荠菜春笋怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

荠菜春笋的做法步骤

• 1、准备好原材料；

• 2、春笋切成片，放入冷水中焯一下水开后捞出；

• 3、加入适量的盐和几滴油；

• 4、将荠菜放入开水中焯一下捞出；

• 5、将焯过的荠菜切成碎；

• 6、烧热锅，放入适量的油，下入焯过水的春笋翻炒；

• 7、翻炒几下后加入少量的水煮一下；

• 8、水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒；

• 9、出锅前加入适量的盐调味；

• 10、盛入盘中。

小窍门

1.焯春笋时一定要冷水下锅去除其涩味；而焯荠菜时先要加入点盐和油，这样焯过后能保持蔬菜的翠绿；
2.先炒春笋，由于它不易炒熟，可以加入少量的水煮一下；煮到九成熟时，再加入荠菜一起翻炒；出锅前加入盐调味；
3.加入点红辣椒圈主要是为了点缀，也能去除春笋的涩味，但不要加太多，以免盖压荠菜的鲜美味。