荠菜春笋炒年糕的做法 荠菜春笋炒年糕怎么做

“初春的荠菜最为鲜美，怎么吃都不腻。用来炒年糕别有风味，搭配鲜美的春笋，无需任何香料，别提有多鲜了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

荠菜春笋炒年糕的做法步骤

• 1、荠菜摘洗干净。

• 2、入开水锅中焯烫2分钟入冷水中浸泡捞出挤干水份。

• 3、春笋去皮切薄片入开水锅中烫1-2分钟左右。

• 4、春笋捞出沥干，荠菜切碎。

• 5、葱切葱花，年糕切片。

• 6、年糕入开水锅中烫一下马上捞出沥干备用。

• 7、热锅冷油，放入葱花爆香，加入春笋翻炒片刻，加入适量盐及少许糖翻拌均匀。

• 8、倒入开水至春笋表面，倒入年糕，不要翻动，加盖焖烧。

• 9、煮至汤汁基本收干，加入荠菜碎翻炒。

• 10、翻炒均匀即可。

• 11、出锅装盘，软糯鲜香。

• 12、成品

小窍门

喜欢吃肉的可以加入适量肉丝，味道也很好，配菜也可根据自己喜好调整。年糕不要切太薄，太薄不筋道，口感不好，开水中烫一下即可，时间不可过长。