猪肉炖豆腐的做法 猪肉炖豆腐怎么做
“在美国人超市想买五花肉是不可能的,就买了块有点肥瘦相间的猪肉,用来炖豆腐挺好,领导吃肉我吃豆腐,各取所需,呵呵。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
猪肉炖豆腐的做法步骤
1、把猪肉切成长柱形,长与宽约1.5公分,蒜叶切成段;
2、把豆腐切成象猪肉块的大小;
3、用平底锅把豆腐每边煎至金黄色;
4、再把猪肉四边煎一煎,不要煎得太过焦;
5、开一搪瓷内胆铸铁锅,开火,放菜油约1汤匙,油热后倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎过的姜,爆香后倒入煎过的猪肉,翻炒片刻;
6、倒入水没过猪肉面,加香叶3块,加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙,盖煲盖,转慢火炖约30分钟;
7、时间到后转大火收汁,不要全收干,要剩下大半碗左右;
8、汁稠后调味,不够咸时可加适量生抽或盐,味不够厚时可加适量红糖,倒入蒜叶,翻拌几下,可出锅供食用。
小窍门
一、炖肉放水后不要放太多生抽或盐,先放约一半的生抽或盐,因为收汁后咸味得到浓缩,到收好汁再调味一次;
二、焖肉,如牛肉、牛腩和五花肉等,到最后加几块蒜叶,使菜增香。