蒜黄炒虾球的做法 蒜黄炒虾球怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蒜黄炒虾球的做法步骤

• 1、将虾洗净去皮去虾线。

• 2、放入胡椒粉腌制10分钟去腥。

• 3、蒜黄洗净切寸段。

• 4、锅内烧开水，将虾放入烫至变色。(虾变色马上捞出，不是放进热水中煮熟）

• 5、锅内放油烧热，将虾球放入翻炒至八成熟。

• 6、放入蒜黄，快速翻炒至蒜黄断生(这个过程不要太长，否则蒜黄的卖相口感都会受影响）

• 7、加入盐调味，翻炒均匀后出锅

小窍门

虾球焯水是为了使菜品颜色更清爽，如果不焯水，虾身上残留的虾红素会导致虾炒出红油，如果喜欢有红油的炒虾，也可以省略掉焯水这一步。