西芹炒虾球的做法 西芹炒虾球怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

西芹炒虾球的做法步骤

• 1、食材，调味碟中忘了下盐。

• 2、辅料，葱白切段，蒜头去外衣切片，香菇先浸泡后切丝，辣椒切菱形状。

• 3、西芹拆开刨除外面的皮，刨的话会更干净不会吃到丝，然后对开切菱形。

• 4、取锅烧水并加入盐和油。

• 5、水烧开后先加入西芹焯水。

• 6、西芹焯水至快断生时加入虾仁焯水，虾球变成卷起变色即可。

• 7、焯好后捞岀漂凉待用。

• 8、热油烧油先加入蒜头香菇燥香。

• 9、香菇蒜头爆香后撇一边升高油温后加入西芹虾球葱白辣椒，食材加入后先淋上少许开水快速翻炒。

• 10、然后调入盐，鸡粉，糖，鲍汁和适量开水炒均匀。

• 11、再用生粉水勾下薄薄的芡，岀锅前淋上少许包尾油即可，从下西芹到岀锅整个过程大概一分多钟。

• 12、岀锅啦。

• 13、😁

• 14、西芹炒虾球口感青翠爽口，味道清香鲜甜。

• 15、近照。

小窍门

1.我是买了半斤自己剥壳的，剥壳留最后一节和虾尾，然后开虾背去除虾肠，开虾背刀下深些待会卷起来更好看。
2.西芹和虾球焯水后要漂凉待会炒岀来才爽口。
3.爆香辅料加入主料在炒的时间要快，家庭炉灶一定要加开水才能保持炒锅的温度，菜炒岀来也好吃，西芹最好不要炒过火，炒过火变得比较软不爽脆。
4.辣椒我这里有焯过水的，这样能使辣椒颜色好看也不辣。