青豆炒鸡胗的做法 爽脆的青豆炒鸡胗 青豆炒鸡胗怎么做
“记得小时候妈妈就爱做这道菜,妈妈买来带皮的青豆,让我们剥,我们姐弟围在一起,妈妈就在一边开始收拾鸡胗,和我们一起说说邻居之间的趣事。那时候的鸡比现在的好吃,鸡胗也比现在的好吃。每次妈妈做这道菜,青豆比鸡胗消灭的快,一粒一粒的青豆辣辣的很是爽口。现在每次做这道菜,就想起了妈妈,想起了小时候剥青豆的情景,过去的时光难忘怀。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
青豆炒鸡胗的做法步骤
1、材料:青豆鸡胗姜葱红辣椒料酒酱油鸡精泡椒香油淀粉胡椒粉
2、生鸡胗摘去油脂,刮去内膜清洗干净,用清水浸泡2小时
3、姜洗净切成片,泡椒红辣椒切成段葱切成段
4、把洗净的鸡胗,切成花形
5、加料酒、生抽、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。
6、后放入开水中过水捞起冲冷水直至凉透(这样鸡珍会非常爽脆);
7、锅里热油,加姜葱爆香,加青豆翻炒,
8、加凉透的鸡胗大火翻炒,再加入切好的辣椒段加料酒翻炒均匀,加少许水,继续翻炒
9、加入适量盐、酱油鸡精香油翻炒均匀即可
10、鸡胗韧脆适中,爽脆外带辣辣的口感真的很好
11、女士们下饭的小菜